Batch cooking octobre : notre menu pour le mois

Ça y est ! C’est l’automne ! Qu’est-ce qu’on peut bien se mettre sous la dent en d’octobre ? Ce mois nous invite d’ailleurs à ralentir et aller doucement vers une alimentation réconfortante et nourrissante. Alors pour vous guider en cuisine, on vous a sélectionné 3 recettes saines et gourmandes pour votre semaine de batch cooking spéciale octobre ! Cette méthode consiste à cuisiner tous vos repas en même temps pour préparer votre semaine. Cela permet un gros gain de temps sur la semaine mais aussi un gain financier : vous connaissez vos recettes à l’avance et avez donc une liste de courses optimisée !

Les ingrédients de saison à utiliser dans vos recettes

On commence l’automne en beauté avec le mois d’octobre ! C’est une saison riche en saveurs et en couleurs : les couleurs oranges et rouges de la nature me fascinent ! Mais au-delà de ça, avec ces changements il faut aussi revoir et modifier un petit peu vos recettes de batch cooking que vous faisiez en septembre !

Petit rappel : favorisez toujours les produits de saison et prenez-les bio si possible. Votre corps est votre maison, vous devez donc en prendre soin en lui donnant des aliments bons pour lui. Surtout qu’en privilégiant les fruits et légumes de saison, ici d’automne, vous donnez à votre corps tout ce dont il a besoin. La nature est bien faite, elle vous propose ce dont vous avez besoin à un instant T. Et surtout vous consommez des produits locaux c’est quand même vraiment plus intéressant non ? 

Les légumes d’octobre

Passons aux choses sérieuses. Voici quelques ingrédients phares du mois d’octobre à intégrer judicieusement dans les menus de vos semaines batch cooking :

• Courges : il en existe une grande variété ! Par exemple : le potiron, la courge musquée, et le potimarron sont abondants en octobre. Elles se prêtent à de nombreuses préparations, que ce soit en soupe, en purée, en rôti, en gratin ou même en tant que “sauce”. Très riches en vitamines, minéraux et fibres, elles apportent beaucoup de douceur et de réconfort à vos plats. Tout ce dont vous avez besoin !
• Choux : ici aussi, vous en avez plusieurs ! Le chou-fleur, le brocoli, et le chou de Bruxelles vous attendent ! Ils contiennent des nutriments essentiels tels que des vitamines, des minéraux et des fibres. Utilisez-les dans vos poêlées, vos gratins ou vos salades pour des repas sains, équilibrés (et croquants) !
• Betterave : le top pour ajouter une belle couleur et une saveur sucrée à vos repas. Elle peut être consommée crue en salade, cuite au four, en purée ou en soupe. C’est vous qui choisissez !
• La patate douce : excellente source de vitamine C et de fibres ! En plus d’être délicieuse bien sûr. Si vous me connaissez, vous savez que j’en raffole et que je m’en sers aussi pour mon célèbre gâteau au chocolat à la patate douce ! 

Mais en tout cas, l’un des avantages de tous ces légumes est que vous pouvez les consommer d’une façon infinie ! Cela vous permet donc varier vos plats tout au long de vos semaines de batch cooking en octobre. Et c’est aussi le principe de cette technique : utiliser une petite liste d’ingrédients simples à utiliser dans la plupart de vos plats sous différentes formes ! 

Les fruits d’octobre 

Et alors côté fruits, qu’est-ce qu’on se met sous la dent ? 

• Pommes : Miam les pommes, ce fruit polyvalent et délicieux. Que ce soit pour des compotes, des tartes, des salades ou des accompagnements, les pommes apportent une note sucrée et acidulée à vos repas. Elles sont également riches en antioxydants et en fibres (cela favorise une bonne digestion). Cela en fait donc une collation idéale !
• Poires : Les poires sont à leur apogée en octobre ! Leur saveur délicate et sucrée se marie parfaitement avec divers plats salés ou sucrés. Ajoutez-les dans vos salades, vos collations, vos desserts ou même dans vos plats pour une touche d’originalité ! Comme les pommes, elles sont une très bonne source de fibres et d’antioxydants.
• Figues : Elles regorgent de fibres (parfait pour une digestion saine) et sont aussi une excellente source de minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Les figues possèdent également beaucoup d’antioxydants et de vitamines.
• Coings : ils regorgent de bienfaits pour la santé. Ils sont riches en fibres, vitamine mais possèdent aussi des propriétés anti-inflammatoires ! 

C’est bel et bien en intégrant ces genres d’ingrédients de saison dans votre menu de batch cooking pour octobre que vous vous assurez de donner à votre corps tout ce dont il a besoin. Et plus de vous régaler soit dit en passant ! 

Notre menu complet de batch cooking pour octobre

Nous vous avons sélectionné 3 recettes pour un batch cooking qui peut convenir au végétarien. On vous laisse le choix sur les portions des protéines : végétales ou animales, c’est vous qui voyez ! 

Soupe Crémeuse à la Courge et au Gingembre :

Portions : 4

Ingrédients :

• 1 courge (potiron, potimarron ou autre)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pouce de gingembre frais
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de lait de coco
• Sel et poivre noir et d’autres épices pour donner du goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

• Commencez par peler et couper en morceaux la courge
• Emincez ensuite l’oignon et les gousses d’ail et râpez le gingembre
• Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Puis ajoutez les morceaux de courge et le gingembre râpé. Faites-les revenir pendant quelques minutes.
• Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
• À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporez le lait de coco, puis assaisonnez avec des épices, du sel et du poivre.
• Laissez refroidir avant de répartir la soupe dans des contenants hermétiques adaptés au batch cooking. Et hop régalez-vous !

Pour obtenir un résultat plutôt velouté mettez un petit peu moins de lait de coco. Et pour un peu plus d’onctuosité et de gourmandise vous pouvez ajouter un tout petit peu de crème de soja ou de riz avant de manger votre soupe.

Gratin de Chou-fleur et de Brocoli

Portions : 4

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 brocoli
• 1 tasse de fromage râpé (parmesan, gruyère, ou votre choix)
• 1 bol de béchamel sans beurre et lait de vache (pour cela il faut :
  • 50 g d’huile d’olive
  • 50 g de farine de blé T65
  • ½ litre de lait d’avoine ou de riz)
• Sel, poivre et noix de muscade au goût
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

• Coupez le brocolis et le chou-fleur en fleurettes puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
• Préchauffez le four à 180°C
• Préparez la béchamel sans beurre et sans lait de vache. Délayez la farine avec l’huile d’olive et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Ajoutez un peu de noix de muscade de sel et de poivre.
• Dans un plat à gratin, disposez les fleurettes de chou-fleur et de brocoli.
• Versez ensuite la béchamel sur les légumes, puis saupoudrez légèrement de fromage râpé.
• Enfournez le gratin pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
• Laissez refroidir avant de partager dans des contenants pour répartir vos repas sur la semaine.

Pour accompagner cette recette, pensez à rajouter des protéines comme du poulet, du jambon ou bien du poisson comme du cabillaud ou du saumon.

Salade de Betteraves et de Pommes

Portions : 4

Ingrédients :

• 3 betteraves 
• 2 pommes
• 1/2 tasse de noix (noix, noisettes ou amandes) concassées
• 150 g de fromage de chèvre émietté
• 1 salade verte (feuille de chêne, batavia ou laitue selon vos préférences)
• Vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre)

Préparation :

• Faites cuire les betteraves, pelez-les et découpez les en dés.
• Épluchez les pommes et coupez-les également en dés

• Puis, dans un saladier, mélangez les betteraves, les pommes, les noix et le fromage de chèvre.
• Ajoutez délicatement le mélange de salade verte.
• Préparez enfin la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Placez la sauce dans des petits récipients que vous pourrez réutiliser pour vos différents repas de batch cooking)
• Répartissez la salade, les pommes, les betteraves et le chèvre dans des contenants hermétiques avant de les placer au réfrigérateur.

En accompagnement vous pouvez ajouter une petite portion de riz avec 1 œuf. 

Exemples de planification pour votre semaine de batch cooking 

Voici un exemple d’organisation de vos repas pour votre semaine de batch cooking spécial octobre ! Bien sûr, ce n’est qu’un exemple, on vous conseille d’ailleurs de rajouter peut-être une recette histoire de changer un petit peu plus votre menu ! Cela peut être une délicieuse tarte aux poireaux et lardons (lardons végé ou alors tofu fumé) avec de la chèvre par exemple ! À accompagner avec de la salade verte ou de la salade de carotte. Bref faites preuve d’imagination !

Les cases des matins sont vides mais il est évident de prendre votre petit déjeuner équilibré !

Vous voilà donc avec 3 délicieuses recettes à cuisiner sans modération pour votre batch cooking d’octobre ! Elles sont vraiment simples et adaptables selon vos goûts. Pensez bien à conserver vos tupperwares au frigo ou bien à les congeler si vous en avez fait en plus grande quantité. La bonne conservation des aliments est essentielle pour que vous bénéficiez de tous les nutriments de votre nourriture. N’hésitez donc pas à être créatif tout en respectant bien les proportions pour un menu complet et équilibré.