Ma recette santé de gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose

Aujourd’hui je suis ravie de vous partager une de mes recettes préférées qui a beaucoup plu et qui fait le bonheur de mes hommes, soyons clair je parle de mon conjoint et de mon fils bien entendu 😉. Cette préparation culinaire se réalise sans gluten et sans lactose pour rester fidèle à mon leitmotiv : être en bonne santé.
Mais quels peuvent bien être les ingrédients incorporés si je n’utilise ni beurre, ni lait de vache, ni de farine de blé ?
Je vous livre ci-dessous mes petits secrets 😊.

Ingrédients :

  • 1 patate douce assez conséquente quand même.
  • 1 tablette de chocolat noir. Je le préfère corsé parce que j’aime que l’on sente vraiment le goût du cacao.
  • Du lait végétal. Je trouve que celui à la noisette se marie bien avec le chocolat.
  • 4 œufs. Je les choisis bio et bleu blanc cœur.
  • De la farine de quinoa. Elle est plus prononcée mais vous pouvez également la remplacer par de la farine de riz.
  • De la farine de Sarrasin également nommée blé noir mais qui est sans gluten.
  • Du beurre végétal. En ce moment j’utilise celui à la cacahuète mais vous pouvez parfaitement en choisir un à l’amande ou encore à la noix de cajou.
  • Du sucre blanc raffiné. Environ 100 grammes. Vous pouvez également préférer du sucre complet.
  • Du sel.
  • De l’huile de tournesol, ou autre, qui servira uniquement à graisser le moule. Personnellement j’ai une petite préférence pour l’huile de noix de coco qui laisse un petit goût agréable sur le dessus.
  • De la levure chimique ou de la poudre à lever.

Ustensiles :

  • 1 casserole pour cuire la patate douce.
    Faîtes la cuire avec sa peau tout simplement à l’eau bouillante une bonne demi-heure avant de préparer votre recette.
  • 1 récipient pour faire fondre le chocolat au four.
  • 1 saladier pour mélanger les ingrédients.
  • 1 moule à cake.
  • 1 blender.
  • 1 fouet.
  • 1 couteau.
  • 1 cuillère à soupe.

Astuce :

Prévoyez, en plus de votre moule à cake, un ou des petits moules en silicone de formes originales. Vous convaincrez plus facilement vos enfants de goûter à vos préparations hors du commun et ils apprécieront le côté amusant de cette innovation.
En général il reste toujours un excédent de pâte lorsque je pâtisse et mon fils adore les portions individuelles en forme d’animaux que je confectionne avec le reste. Il éprouve plus de plaisir à savourer mes recettes grâce à cette petite astuce « fun ».

Préparation :

Pour les quantités et les mesures l’imprécision est mon point fort. Et oui je ne suis ni pâtissière, ni chef cuisinière mais je vous rassure j’ai l’œil 😉.
Avec beaucoup d’amour et un peu de feeling on confectionne des plats extraordinaires !

Dans votre casserole :
Cuire la patate douce une bonne demi-heure avant avec la peau.

Au four :
Faire fondre le chocolat. J’ai dis fondre, pas le manger 😉.
Programmez-le en chaleur tournante à 180°. Pas plus sinon il risque d’être trop cuit. A surveiller évidemment.

Dans votre blender :
Rincez la patate douce sous l’eau froide pour ne pas vous brûler les mains lorsque vous allez l’éplucher puis pelez-la. Vous constaterez qu’une fois cuite il est très facile de lui ôter son costume.
Coupez votre patate douce grossièrement en cubes et placez les morceaux dans le blender.
Complétez avec une bonne grosse cuillère à soupe de beurre végétale.
Ajoutez approximativement un demi-verre de lait végétal en fonction de la taille de votre patate.
Fermez le blender et mixez jusqu’à obtention d’un résultat homogène. La texture finale doit être équivalente à celle d’une purée.

Vérifiez de temps en temps la fonte de votre chocolat.

Dans votre saladier :
Cassez vos œufs et battez-les.
Ajoutez le sucre ainsi que 2 cuillères à soupe de farine de quinoa et de Sarrasin.
Mélangez le tout.
Insérez le sachet entier de levure chimique ou seulement la moitié selon votre convenance. Personnellement je ne vois pas tellement la différence.
Incorporez une pincée de sel.
Mélangez.
Une fois la pâte homogène obtenue, enrichissez-la avec le chocolat fondu.
Une fois votre pâte épaissie avec le chocolat intégrez la patate douce.
Si votre résultat est trop coulant c’est qu’il n’y a pas assez de farine.

Dans votre moule :
Versez l’équivalent d’une cuillère à café d’huile et étalez-la avec un sopalin de manière à bien graisser votre plat.
Faîtes de même dans vos moules en silicone.
Versez votre pâte à la moitié de votre plat car elle va gonfler. Videz le reste dans vos moules individuels.

Au four :
Placez votre plat à mi-hauteur dans votre four.
Programmez-le à 160 degrés, en chaleur tournante pendant une vingtaine de minutes.
Attention vos moules individuels étant plus petits seront prêts avant le grand. Pensez à les retirer quelques minutes avant.
Pour la cuisson, tâtez avec votre main le dessus de votre gâteau. Si vous constatez qu’à l’intérieur c’est encore liquide laissez-le cuire encore quelques minutes supplémentaires.
L’idéal est d’avoir le dessus relativement ferme, mais pas d’inquiétude l’intérieur sera quand même très fondant.
Une fois votre pâtisserie dehors elle se solidifiera en refroidissant.

Voilà les amis.
J’espère que cette recette originale vous apportera tout autant de plaisir que vos préparations habituelles. Cette formule sans gluten et sans lactose est un de mes secrets pour rester en bonne santé et franchement à la maison ce délicieux dessert régale tout le monde 😊.

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Jessica MELLET & Alexandre MALLIER

- Coach expert en TRANSFORMATION PHYSIQUE
- Tous 2 champions de France de Fitness
- Diplômés d'état des métiers de la forme
- Auteurs de plus de 30 DVD de fitness
- Auteur d'articles dans les magazines
- Prof de fitness à la TV